Placas de cocina de inducción o eléctricas: ¿cuál es la adecuada para usted en 2022?

Es la hora de cenar. Has preparado toda la comida, tienes todos los utensilios de cocina listos para usar. Todo lo que necesita hacer es esperar a que la estufa se caliente. Durante años, muchas personas han considerado las estufas de gas como la forma ideal de cocinar, con la promesa de un calentamiento rápido y una llama uniforme.

Pero las cocinas eléctricas y de inducción se han puesto al día en cuanto a capacidad y están empezando a ganar popularidad, y por una buena razón. Estas alternativas han recorrido un largo camino desde los días de las bobinas expuestas y, por lo general, también son más seguras y limpias que las estufas de gas.

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Si está comprando una nueva estufa, es posible que esté decidiendo entre cocinas de inducción y eléctricas. Ambas son excelentes opciones, pero es importante comprender las diferencias entre ellas y cuál será la mejor opción para las comidas específicas que tiendes a cocinar con más frecuencia.

La mecánica de la inducción y el calor eléctrico.

Si bien las estufas eléctricas y de inducción producen el mismo resultado, la forma en que realmente llegan allí no podría ser más diferente. Las estufas eléctricas utilizan una fuente de calor centralizada. Debajo de la superficie de la estufa, que puede estar hecha de vidrio o cerámica, hay bobinas de metal que se calientan con corriente eléctrica.

A medida que la bobina se calienta, comienza a brillar y transfiere el calor a la superficie a través de energía infrarroja. Esa energía calienta toda la superficie del quemador para proporcionar un calor uniforme mientras cocina. Una vez que coloca una olla o sartén en la superficie, el calor se transfiere a los utensilios de cocina y luego a la comida que se encuentra dentro. Este proceso se conoce como conducción térmica.

Las cocinas de inducción también son eléctricas, pero calientan la comida de una manera completamente diferente. Las estufas de inducción usan bobinas de cobre, que crean una corriente magnética con la olla o sartén sobre la superficie. En lugar de pasar el calor de la superficie a los utensilios de cocina y a los alimentos, las estufas de inducción calientan los utensilios de cocina directamente. El resultado es una olla o sartén calentada uniformemente y mucho menos energía térmica perdida en el camino.

Placas de inducción

ventajas

Cocinar en una placa de inducción tiene muchos beneficios. El principal de ellos es el hecho de que requieren mucha menos energía para calentarse. Debido a que transfieren el calor directamente a los utensilios de cocina, se pierde considerablemente menos energía durante el proceso de cocción. Según algunas estimaciones, las estufas de inducción son capaces de entregar hasta el 90 % de la energía electromagnética generada a los alimentos en la sartén, en comparación con tan solo el 38 % de la energía generada en las estufas de gas.

Otro beneficio de las cocinas de inducción es la rapidez de los tiempos de cocción. Las superficies de inducción pueden hervir el agua en aproximadamente la mitad del tiempo que tarda el gas en hacerlo, por ejemplo. Un calor más rápido y eficiente significa que su comida estará lista para servir antes.

Debido a la forma en que las estufas de inducción transfieren el calor, la superficie en sí no se calienta. Eso significa que si lo tocas, no te preocupes. ¿Derramar comida? No tendrás que rasparlo después de que hayas terminado, porque no se cocinará en la estufa. Eso es más seguro y facilita la limpieza.

Contras

Si hay una desventaja en la estufa de inducción, es el costo. Estos rangos suelen ser más caros, lo que puede ser limitante. Si tiene un presupuesto limitado, puede ser difícil encontrar una estufa de inducción del tamaño que desea y que cumpla con su precio preferido. Los costos solo aumentan a partir de ahí, ya que las estufas de inducción requieren un tipo particular de olla y sartén para usar.

Las estufas de inducción solo funcionan con utensilios de cocina hechos de material ferromagnético. Específicamente, eso significa acero inoxidable, hierro fundido y acero al carbono. Las ollas y sartenes hechas de aluminio y cobre no son compatibles. Lo más confuso de todo es que algunos utensilios de cocina utilizan una combinación de materiales en su construcción, por lo que su estado de inducción no siempre es obvio.

Para estar seguro, haga la prueba del imán en su sartén. Si el imán se pega, está listo para comenzar. Si no es así, es posible que tengas que cambiarlo por otro. Peor aún, es posible que deba cambiar todos sus utensilios de cocina existentes antes de que su cocina esté lista para la inducción.

Estufas eléctricas

ventajas

Las estufas eléctricas no son tan modernas como las estufas de inducción, pero está bien. Han existido por un tiempo y todavía son bastante populares por una buena razón: hacen el trabajo.

La simplicidad y la confiabilidad se encuentran entre los principales puntos de venta de una estufa eléctrica, y la instalación también debe ser fácil y sencilla. No se preocupe por equipos especiales o etiquetas de precios particularmente elevados. Las estufas eléctricas son comunes y funcionales, por lo que no hay una curva de aprendizaje.

Otro beneficio de la estufa eléctrica es la capacidad de aprovechar el calor residual. Puede notar que la estufa se mantiene caliente incluso después de apagarla. Puede usar esto para ayudar a mantener la comida caliente, o usar esos minutos finales de exceso de calor para terminar el proceso de cocción antes de servir su plato terminado.

Contras

Las cocinas eléctricas no están exentas de inconvenientes. El calor residual puede provocar situaciones desafortunadas si coloca la mano sobre la superficie o derrama algo sobre ella mientras aún está caliente. También pueden tardar más en calentarse, y las bobinas a veces pueden proporcionar un calor desigual o desperdiciar mucha energía si está utilizando una sartén que es más pequeña que la superficie que se está calentando.

Todavía hay muchas cosas a considerar al decidir cuál es la estufa perfecta para usted, incluido su presupuesto, el tamaño de su cocina y cuánto planea usarla realmente. Es posible que desee experimentar estas estufas por sí mismo antes de decidir, si es posible. Vea cómo funciona cada uno y si le gustaría cocinar en él.

Hay muchas estufas excelentes que usan mecanismos de calentamiento tanto eléctricos como de inducción, por lo que si realiza una búsqueda, es probable que encuentre una que se adapte a sus necesidades. Un enfoque reflexivo también lo ayudará a producir excelentes comidas cada vez que las use. Aunque recuerde, una estufa solo proporciona el calor. Tienes que hacer el resto.

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